La Feria Alicante Gastronómica contará

con la presencia de Bolivia como país invitado en la edición que se

celebra en IFA-Fira Alacant entre el 3 y el 6 de octubre, y la

participación de la prestigiosa chef, Camila Lechin, y el ingeniero de

alimentos Gustavo Shock, ‘Tapeke’.

El país andino tendrá un papel protagonista de la mano de la Academia

Boliviana de Gastronomía y del Vino, delegación capitaneada por su

presidenta Maricruz Cochamanidis, y que ofrecerá parte de su creatividad

culinaria, que marida a la perfección su tradición gastronómica con la

innovación de los actuales profesionales de la cocina. Además, mostrará

al público – que alcanzó las 78.000 personas en la edición de 2024 – sus

‘superalimentos’ como la quinoa, el cacao beniano, el arroz pre

amazónico o el orégano cultivado a más de 3.000 metros de altura. La

iniciativa está impulsada por la Cámara de Industria, Comercio,

Servicios y Comercio de Santa Cruz (Cainco) y por la Fundación Hugo

Landívar Cuéllar.

Camila Lechin es la chef del restaurante HAPO de la ciudad de Santa Cruz

(Bolivia), primera cocinera boliviana incluida en el ’50 best chef’ de

América Latina por la revista Fine Dining Lovers, una de las

publicaciones más influyentes del continente. Esta cocinera se ha

formado y ha trabajado en diferentes países a lo largo de su vida, entre

otros restaurantes en El Bulli con Ferràn Adrià. En la actualidad, como

propietaria de HAPO, ha creado una cocina que fusiona vanguardia y

tradición boliviana, siempre bajo el respeto al producto local de su

país y a la sostenibilidad como bandera.

La presidenta de Alicante Gastronómica, Gema Amor, ha destacado “el peso

que tiene esta joven cocinera en la forma de entender la gastronomía en

Latinoamérica. Alicante Gastronómica se siente afortunada, porque contar

con su presencia es todo un lujo al alcance de los amantes de la buena

mesa, y para aquellos que quieren descubrir productos y recetas de otras

partes del mundo sin salir de Alicante Gastronómica”.

Lechin ofrecerá en el Espacio ‘Lo mejor de la gastronomía’ una versión

de su Pasta de Quinoa Real Andean Valley, justo tras la inauguración de

la Feria en la mañana del viernes 3 de octubre. Una de las citas más

esperadas será la presentación del plato tradicional de las regiones

orientales de Bolivia como el majadito, que se presenta en la Feria

Gastronómica como “¿es la paella mal hecha?”. En realidad, es un plato

típico del departamento de Santa Cruz que se elabora con arroz, carne,

huevo, además de yuca y plátano frito. En su origen, parte de la

tradición española de preparación del arroz en el levante peninsular,

que ahora llega a Alicante la mano de la cocinera Lechin.

Vinos de altura y nuevos cortes de carne

A lo largo de la feria, se ha programado una clase magistral sobre los

cortes de carne típicos de Bolivia y su tradicional asado de churrasco,

esta vez gracias a la presentación de Gustavo Shock, y se podrá

disfrutar de una Cata de Vinos de Altura Únicos en el mundo. Se trata de

los vinos de la bodega Campos de Solana, con la presentación de Ramón

Freixa, periodista gastronómico y Ada lacob Mahu, catadora y experta en

vinos internacionales. Una oportunidad de descubrir otros vinos,

aquellos que son producidos a alturas cercanas a los 2.000 metros sobre

el nivel del mar.

Asimismo, Alicante Gastronómica ofrece a los visitantes la oferta de

stand donde conocer de primera mano las excelencias gastronómicas del

país con otros productos como el arroz pre amazónico del oriente

Boliviano Grano de Oro, el cacao amazónico Beniano con Chocolates Baure,

o el orégano boliviano que muestra Carmencita, así como presentaciones y

degustaciones de otros productos con origen de este país invitado.