Alacant inicia les seues VII Jornades Gastronòmiques de Quaresma impulsades l’Ajuntament a través de la regidoria de Comerç i Hostaleria i l’Associació Provincial d’Empresaris d’Hostaleria d’Alacant (APEHA) que arranquen aquest dimecres 18 de febrer amb rècord de propostes del sector hostaler per a enaltir l’excel·lència de la gastronomia tradicional de la nostra ciutat. En aquesta edició participen 34 restaurants per a anar de ‘Menús de divendres de Quaresma’ i de ‘Tapa Confrare’ diàriament fins al 2 d’abril. L’oferta completa es pot consultar en la web https://jornadascuaresmaalicante.com/

La presentació de l’esdeveniment gastronòmic, que es va iniciar l’any 2019, s’ha realitzat aquest dilluns per la regidora d’Hostaleria, Lidia López, i la presidenta de l’associació Provincial d’Empresaris d’Hostaleria d’Alacant (APEHA), María de la Mar Valera, en l’edifici municipal El Portalet, a la qual han acudit el president de la Junta Major de Germanors i Confraries de la Setmana Santa, Alfredo Llopis, i cuiners dels establiments participants que van realitzar una degustació de les tapes.

La regidora d’Hostaleria, Lidia López, ha ressaltat que “les jornades enguany superen el rècord de participants i s’han impulsat per a enaltir el nostre producte, cuina i sector hostaler”, així com va convidar “a degustar la millor ruta en els restaurants amb menús i tapes que són reflex de la identitat, cultura i gastronomia alacantina d’excel·lència”. “Aquestes jornades han sabut vincular el calendari litúrgic amb l’activitat hostalera, dinamitzant el sector en un període clau ressaltant la gastronomia pròpia de la Quaresma”, va indicar l’edil d’Hostaleria.

Alacant amb aquest esdeveniment gastronòmic dona a conéixer el talent dels nostres cuiners i restaurants oferint una proposta de primer nivell per a degustar els menús que rendeixen tribut al millor sabor tradicional dels plats de cullera i unes tapes innovadores creades amb productes alacantins de qualitat.

La presidenta de APEHA, María de la Mar Valera, ha manifestat que les jornades “reinterpreten la cuina tradicional i de Quaresma apostant pel producte de proximitat el respecte a la tradició i al mateix temps la creativitat», al temps va assenyalar que “en aquesta edició comptem amb més restaurant i va animar a provar una gastronomia lligada a la Setmana Santa i als seus valors que ha sabut adaptar-se demostrant que les nostres tradicions continuen vives sense perdre la seua essència».

“La Setmana Santa Alacantina, declarada d’Interés Turístic Nacional, és una de les nostres grans expressions culturals que representa tradició, història, sentiment i patrimoni, així com també és dinamització econòmica, activitat comercial i atracció de visitants, on la gastronomia exerceix un paper essencial, perquè forma part de l’experiència completa dels qui viuen i visiten la nostra ciutat”, va asseverar l’edil Lidia López.

Per part seua, el president de la Junta Major de Germanors i Confraries de la Setmana Santa ha ressaltat que «aquesta iniciativa s’han convertit en un de les trobades gastronòmiques més importants i amb més repercussió dels alacantins que ens porten el millor de la cuina de Quaresma amb les verdures de l’horta, pescats de les nostres coses i els molt reconeguts arrossos, agraïm a l’Ajuntament i APEHA el suport i esforç perquè continuen creixent any rere any»

En la presentació de la setena edició s’han donat a conéixer set de les tapes que es podran provar des d’aquest dimecres, elaborades pels nostres cuiners i que són una prova més de la qualitat i bon fer del nostre sector hostaler d’Alacant, dels restaurants Nou Pinet- , Insensat, Gastrobar Jorge, Casa Ibarra i La barra de l’Ibarra.

Entre les tapes que s’han servit en la degustació de la presentació destaquen: una ensalada temperada de llentilles i llagostins, amb amaniment de kiwi i coriandre, orella confrare al vermut alacantí, bunyol de bacallà, crunchy de bacallà, zamburiña al grill amb chimichurri casolà , allioli d’all julivert i pols de Kalamata i polp a la gallega, en textures: creïlla cruixent gallega, polp a la brasa, aire de la seua cocció, emulsió suau de pebre roig dolç i esferes de avoe.

La regidora Lidia López va posar en valor en la presentació la cuina i els plats tradicionals de Quaresma destacant que “el potatge, els guisats de vigília, els dolços propis d’aquestes dates no són únicament proposades culinàries, ja que representen cultura transmesa de generació en generació, són memòria col·lectiva que amb la creativitat dels nostres xefs, es reinterpreten amb tècniques actuals, demostrant que la tradició pot conviure amb la innovació”.

Menús dels Divendres de Quaresma

En els ‘Menús de les Divendres de Quaresma’ participen un total de 18 establiments, que durant els divendres del 20 i 27 de febrer, i els 6, 13, 20 i 27 de març ofereixen entrants, plat principal i postres, amb preus que van de 15 a 52 euros. Aquests menús no inclouen ni carns ni embotits.

Els restaurants que serviran els menús de la jornada són Raco del Pla San Juan, Raco del Pla Alicante, Insensato Vermú y anchoas, Sorell, Casa Pepe, Casa Riquelme, Poniente, Teselas, Cervecería Carvi, Gastrobar Jorge, Taberna la Vendimia, Casa Ibarra, La Barra del Ibarra, La Taverna del Racó del Pla, Pillame confesá, Vinos y risas la Gastroteca, Delta 3, 2&tres Gastrobar.

Els menús estan elaborats amb peixos, verdures i llegums; així com els dolços, que es converteixen en el plat estrela. Entre els plats principals destaquen un arròs de rap, sépia i gambes, carxofa confitada amb parmesà i ou a baixa temperatura, arròs de verdures i bacallà, borreta alacantina amb bacallà fumat, entre moltes altres propostes de plats principals , entrants i postres típiques de quaresma.

La Tapa Confrare

La Tapa Confrare compta en aquesta edició amb 15 propostes en les quals participen els restaurants Nou pinet, Pipirana Vermut, Insensato, Teselas, Cervecería Carví, Chapeau San Juan, Gastrobar Jorge, Cervecería Portabella, Casa Ibarra, La Barra del Ibarra, Vinos y risas, La Vendimia, Delta 3, El Dragón Escamado y El Merengue. Les Tapes es podran degustar tots els dies amb una canya o vi amb un preu de 5 euros, des d’aquest dimecres 18 de febrer fins al 2 d’abril.

Concurs per a votar la tapa favorita

A més, els clients podran votar i triar la seua tapa favorita d’enguany a través de les webs https://jornadascuaresmaalicante.com/ i la web d’https://www.alicantehosteleria.com/.

Entre tots els participants, el 6 d’abril es realitzarà el sorteig en el qual els 5 guanyadors seran obsequiats amb els següents premis: tres Targetes regale per valor de 20€ per a gastar en els Mercats Municipals d’Alacant, una visita per a dues persones al Celler Bocopa i botella de vi de regal, un lot de productes Carmencita, un lot de productes Economato Ibèric i un lot de productes d’Anís Tenis. Els tres establiments amb la Tapa més votada, rebran un diploma acreditatiu com primer, segon i tercer Tapa més votada.