La gran festa de la gamba roja ha tornat a convertir al Mercat Municipal de Dénia en epicentre de la gastronomia nacional amb la celebració de la final de la XIV edició del Concurs Internacional de Cuina Creativa de la Gamba Roja de Dénia, una cita ja consolidada que reuneix cada any a alguns dels xefs més destacats i creatius del panorama culinari.

El xef Jesús Iván Anaya, del restaurant El Mirador de la Manxa (Villarrubia dels Ulls, Ciudad Real), s’ha proclamat vencedor del primer premi del concurs amb la seua recepta Gamba roja “amb allada”. El segon premi ha recaigut en Arnau Casadevall Lloveras, del restaurant Divinum Restaurant, per la seua proposada Gamba amb crema de pinyons i sàlvia, mentre que el tercer guardó ha sigut per a Sara Ortiz, del restaurant Veure Aigües Servei d’àpats, per la seua creació Cartes de la Mar a la Terra.

Els guanyadors han sigut reconeguts amb un premi en metàl·lic de 3.000 euros per al primer classificat, 1.500 euros per al segon i 1.000 euros per al tercer, a més del Trofeu  de la Gamba Roja de Dénia, una escultura original de l’artista Toni Marí, que s’ha convertit en símbol del certamen.

Els huit xefs finalistes, seleccionats entre desenes de candidatures de tota Espanya, han elaborat les seues propostes en directe davant el públic congregat en el mercat i durant dues hores han demostrat la seua tècnica, creativitat i capacitat de reinterpretar un producte tan excepcional com la gamba roja de Dénia.

El jurat, presidit un any més per la periodista gastronòmica Julia Pérez Lozano, i integrat per algunes de les figures més influents de la gastronomia espanyola al costat de sis reconeguts xefs, avalats per 11 estreles Michelin, ha valorat especialment el sabor, la creativitat, la tècnica, la presentació i el protagonisme del producte en cada plat. Durant aquesta edició Julia Pérez Lozano ha estat acompanyada per José Carlos Capel, fundador i president de Madrid Fusió; Quique Dacosta, xef de Quique Dacosta Restaurant (Dénia), amb tres estreles Michelin; Mario Sandoval, xef de Coc (Madrid), amb dues estreles Michelin; Fina Puigdevall, xef dels Cols (Olot), amb dues estreles Michelin; Rafa de Bedoya, xef de Aleia Restaurant (Barcelona), amb dues estreles Michelin; Santi Taura, xef de DINS Santi Taura (Palma), amb una estrela Michelin; Elio Ferpel, de Ferpel Gastronòmic (Astúries) una estrela Michelin; i Sergio Terol, president de l’Acadèmia de Gastronomia de la Comunitat Valenciana.

Dénia, referent gastronòmic

Organitzat per l’Associació  d’Empresaris d’Hostaleria i Turisme de la Marina Alta (AEHTMA), en col·laboració amb el Ajuntament de Dénia, el concurs reafirma, en la seua catorzena edició, el seu paper com a plataforma de talent i aparador de la cuina contemporània. Més enllà de la competició, el certamen continua complint un objectiu estratègic clar: projectar la gamba roja de Dénia com un de les grans icones gastronòmiques del Mediterrani i posicionar a la ciutat com a destí de referència en gastronomia.

Declaracions:

El director del concurs, Rafa Soler ha subratllat: “fa 15 anys vam tindre una bonica idea que s’ha fet realitat, on volíem que estiguera la gamba roja de Dénia. És ara un producte excepcional que tots els xefs volen cuinar”.

La presidenta del jurat, Julia Pérez Lozano ha apuntat que aquest és “un dels concursos més representatius d’Espanya. Crec que vincular un producte a un territori i en concret a Dénia fa que quan penses en gamba roja, penses en Dénia”.

L’alcalde de Dénia, Vicent Grimalt, ha agraït la labor de l’organització del concurs: “vam mostrar la nostra satisfacció i el contents que estem que el concurs de la gamba es consolide un any més”.

La presidenta de AEHTMA, Amor López, ha destacat que “el concurs dona valor a la gamba com a producte de promoció turística de Dénia. És el nostre estendard, que posa a Dénia en un mapa gastronòmic i com a producte altaveu d’un sector de la nostra producció pesquera, un sector resilient”.