Hi ha productes que formen part de la identitat d’un territori. La Tomaca de Mutxamel és, sens dubte, un d’ells.

Aquest 29 de juliol, El Corte Inglés d’Alacant va ser l’escenari d’una trobada dedicada a posar en valor aquesta joia de l’horta alacantina, una varietat única pel seu sabor, textura i tradició que simbolitza la importància d’apostar pel producte de proximitat i de temporada.

La jornada va començar amb una taula redona moderada per Carlos Corredor, director de la Guia Gastronòmica d’Alacant, en la qual es va abordar el valor gastronòmic, agrícola i cultural de la Tomaca de Mutxamel, així com la necessitat de preservar i promoure el consum de productes locals.

Participants:

  • Rafael García Berenguer, alcalde de Mutxamel.
  • Miguel Valverde Rodríguez, president de l’Associació de Productors i Comercialitzadors de la Tomaca Mutxamel.
  • Santiago García, investigador de la Universitat Miguel Hernández i secretari de l’Associació de Productors i Comercialitzadors de la Tomaca Mutxamel.
  • Representant del Grup Bonalba Restauració.

A continuació, els assistents van poder gaudir d’una degustació exclusiva de dues elaboracions creades especialment per a l’ocasió pels restaurants In Saba (Mutxamel) i Maestral (Alacant), en les quals la Tomaca de Mutxamel va ser l’autèntic protagonista:

-Pètal de Tomaca de Mutxamel en témpura.

-Tàrtar de Pren-te de Mutxamel.

L’experiència gastronòmica es va completar amb un maridatge de vins del celler alacantí BOCOPA, seleccionats per a posar en valor les qualitats de cadascuna de les proposades culinàries.

Una trobada pensada per a descobrir, conversar i assaborir un dels grans emblemes de l’horta alacantina de la mà de productors, investigadors i professionals de la gastronomia.