Alacant Gastronòmica ha convocat la primera edició de ‘A Ganivet, Concurs Professional de Tall de Pernil’ que tindrà lloc el 2 d’octubre, la primera jornada d’aquesta fira experiencial que aglutina a tot el sector de la gastronomia del Mediterrani. Amb aquest nou concurs professional en la programació d’Alacant Gastronòmica, la fira avança en el seu doble proposada de convertir-se en el gran aparador del millor de la gastronomia espanyola i en l’esdeveniment experiencial que marida públic i professionals en una mateixa trobada.

El Concurs Professional de Tall de Pernil reunirà un màxim de huit professionals seleccionats entre els inscrits, que hauran de treballar davant el públic i mostrar el domini sobre diferents qüestions bàsiques en un tall de pernil d’excel·lència. Els candidats poden formalitzar la seua inscripció en l’enllaç  https://acuchillo.lugalife.com/

El jurat, compost per personalitats tècniques en la matèria i experts del món gastronòmic, valorarà elements com la lectura de la peça, la neteja, el rendiment, l’emplatat, la regularitat de la rodanxa i la posada en escena.

Aquesta edició, organitzada per Luga Sabors, ofereix un Premi Absolut al Millor Tallador de Pernil, un Premi Tècnic, que valorarà la tècnica de tall, i tres especials: al Millor Emplatat, al Millor Aprofitament de cada peça i un Premi del Público.

La presidenta d’Alacant Gastronòmica, Gema Amor, ha destacat aquesta nova aposta perquè “reuneix entorn a un producte molt nostre al sector professional, desperta un gran interés entre el públic i ofereix un gran espectacle visual, ja que la tècnica de tall es pot considerar un art”. Amor ha assenyalat que la proposta ha despertat molt d’interés entre professionals del sector, coneixedors del prestigi de la fira Alacant Gastronòmica.

El Concurs Professional de Tall de Pernil pretén convertir-se en una altra de les senyes d’identitat d’Alacant Gastronòmica entre els professionals, com ja ocorre amb el Campionat d’Espanya de Truita de Creïlles, Premi Internacional d’Alta Pastisseria Paco Torreblanca al millor pastís de xocolate, Campionat Internacional de Truites de Creïlles amb…, o el Concurs a la Millor Tapa Creativa amb Salaó, entre altres.