A un mes de la seua celebració, D*na Festival comença a revelar com serà la seua novena edició, que tornarà a omplir de gastronomia el passeig de la Marineta Cassiana de Dénia (Alacant) el 26 i 27 de setembre. El coneixement eixirà aquest any de les cuines per a compartir-se amb el públic en un recorregut enfront del Mediterrani amb activitats per a tots i prop de mig centenar de llocs dedicats al producte i la restauració.

Comissariat pel xef tres estreles Michelin Quique Dacosta, D*na estarà dedicat enguany a la transmissió del coneixement gastronòmic. Una idea que recorrerà els diferents espais de l’esdeveniment. Cuiners, restauradors, productors, artesans i professionals de diferents oficis mostraran allò que saben fer, des d’elaborar embotits o reconéixer una mel pura fins a preparar pasta sense gluten, descobrir els matisos d’un oli d’oliva verge extra o endinsar-se en la cultura del vi.

El programa es completarà amb un elenc de cuiners que promet grans sorpreses i reunirà algunes de les figures més destacades de la gastronomia del nostre país al costat de joves talents. Ponències, showcookings i tallers permetran conéixer de prop el seu treball i la seua manera d’entendre la cuina.

Un recorregut pel producte, els oficis i el coneixement
Un dels espais on eixa filosofia es farà més evident serà Univers Líquid, que convidarà a descobrir el món del vi, els destil·lats, l’oli, la cervesa o el café i el seu lloc dins de la cultura gastronòmica.

Requena portarà fins a Dénia el seu paisatge vitivinícola de la mà de Rosa Vázquez, de Requena Ciutat Espanyola del Vi 2026. Durant el cap de setmana se succeiran també tastos i presentacions de la Federació de Enoturismo de la Comunitat Valenciana, una sessió de cocteleria amb spritz a càrrec de Quique Martín, brand ambassador de Royal Bliss; un tast de vermut artesà amb Pere Llinares, de Puig Campana; i “Sabors que conten històries”, un tast d’olis d’oliva verge extra dirigida per Àngels Camarasa, d’Àngels Oleum. La cervesa tindrà igualment presència en aquest espai amb una proposta de Cerveses Túria. El vessant pràctic arribarà amb un taller familiar d’orxata a càrrec d’Álvaro Verdú, de Gelateria Verdú, i un altre dedicat al latte coffee amb Richy Torres, de Cafés Pepetto.
En l’Espai Cuina, els tallers permetran, prèvia reserva, aprendre a elaborar embotits amb Ca Paquitina; descobrir com diferenciar la mel pura i altres curiositats d’aquest producte amb Jaume Leyda, de Casa Leyda; o acostar-se a la cuina sense gluten de la mà de David Ariza, de Rice & Bones, i Fernando Santos, de Nonna Celia.

Les famílies tornaran a tindre programació pròpia. Entre les propostes previstes figuren activitats per a totes les edats amb Carlos Corredor, de Carmencita; tallers entorn de la tradició de les coques i la brioixeria de Cidoncha; una masterclass de plantes aromàtiques amb Fernanda Isabel Pérez, de Verdecora; un taller de gelats amb Álvaro Verdú, de Gelateria Verdú, i una creativa activitat amb la il·lustradora i docent Beatriz Rico.

Un total de 24 productors, 20 establiments de restauració i tres espais dedicats a l’arròs ocuparan els llocs distribuïts al llarg de l’ampli recorregut del D*na. A ells se sumarà enguany la ciutat portuguesa de Matosinhos, que amplia la mirada del festival cap a l’Atlàntic i comparteix amb Dénia la seua pertinença a la Xarxa de Ciutats Creatives de la Gastronomia de la UNESCO des de 2025, any en què es va incorporar a la Xarxa en reconeixement a la seua cultura culinària estretament vinculada a l’oceà, la pesca i la indústria conservera.

El coneixement tindrà també una expressió artística. Aprosdeco, l’Associació de Persones amb Diversitat Funcional Intel·lectual de Dénia, realitzarà una instal·lació inspirada en els llibres, un dels grans fils conductors d’aquesta edició pel paper que han exercit en la transmissió i democratització del saber culinari.

D*na comença així a dibuixar una edició en la qual, durant dos dies, la Marineta Cassiana tornarà a reunir totes eixes maneres d’entendre i compartir la gastronomia. Provar un plat o un producte serà també una oportunitat per a conéixer qui el fa, d’on ve i tot el saber que hi ha darrere.