Més de 130 xicotets productors de la Comunitat Valenciana, associats a la plataforma Saborigen, estaran representats en la pròxima edició de la Fira Alacant Gastronòmica, que se celebra entre el 2 i el 5 d’octubre, per a promocionar i reivindicar el producte rural, de proximitat i artesanal. Saborigen oferirà al públic de la fira i als professionals de la restauració una sèrie de tastos de diversos productes de l’àmbit rural valencià, sessions de showcooking, la presentació de productes i la venda directa. València compta amb 62 empreses associades a la iniciativa de promoció i difusió Saborigen, Alacant 52, i Castelló 23 productors, totes elles de la mà de Saborigen tindran presència en la fira experiencial gastronòmica més important d’Espanya.

La coordinadora de Saborigen, María Jesús Torres, ha explicat que l’objectiu d’aquest grup de xicotets artesans del món agrícola és treballar conjuntament per a donar-se a conéixer, millorar la seua competitivitat i reivindicar els productes de proximitat, elaborats per professionals que viuen i protegeixen el seu territori, fruit de la tradició i allunyats de les grans produccions extensives i industrialitzades.

Aquesta serà la primera participació de Saborigen a Alacant Gastronòmica, on disposarà d’un espai propi en les Places dels Cellers, en el Pavelló 1 d’IFA Fira Alacant.

Des del 2 al 5 d’octubre, Alacant Gastronòmica ha inclòs activitats pròpies protagonitzades per Saborigen, com el ‘Laboratori Saborigen’ en Espai Cambra. Un lloc on productors de tota la Comunitat explicaran i exposaran al públic els seus productes i elaborats artesanals. Al llarg de la fira es podran provar determinats productes d’algunes de les empreses associades i demostracions per al públic.

El dilluns, 5 d’octubre, Saborigen té preparades diverses sessions destinades a un públic més professional, com el Tast de Vins Saborigen o Saborigen Connecta: trobada amb la restauració. A aquesta sessió participaran empreses i entitats com Vallayco SAT (Aiora), La Somniada Coop. (Soneja), La Vall de Bolet (Quatretondeta), Groguetes (Olocau), AOVE Essència Espadà (Almedíxer), Bava Yaga Ferments (Xèrica), Embotits artesans La Capsana (la Torre de les Maçanes), Alls Tortosa (el Camp de Mirra), Farines Era (Altura), Senyorius de Relleu (Relleu) i La Granja de Toni (Elx).

Lideratge femení

El perfil de les empreses aglutinades en Saborigen és el d’una micropime, amb una important presència de dones que lideren empreses diverses, assentades en entorns rurals i que generen produccions curtes de qualitat gurmet en les seues diferents varietats i gammes de productes.

Aquests projectes, molt vinculats a l’entorn familiar i tradicional, tenen un fort impacte en els municipis de l’entorn rural, ja que mantenen l’agricultura, la ramaderia i la producció tradicional, fixen població en entorns aliens a les grans urbs i protegeixen el medi ambient.

“A les nostres comarques hi ha productors molt prop de tots nosaltres, dones i homes que produeixen fruites, verdures, carns, vins, olis, embotits, mels i molts altres productes de proximitat a l’abast de la nostra mà. Productes de gran qualitat, molts d’ells ecològics, que a més defensen un model de l’entorn rural característics de la Comunitat Valenciana”, ha indicat Torres. Encara que Saborigen no sols representa producte gastronòmic, sinó activitat econòmica i emprenedoria en el medi rural.

Els productors de Saborigen formen part dels municipis participants dels Grups d’Acció Local (GAL), entitats encarregades de la gestió de fons de desenvolupament de la Unió Europea en l’entorn rural i de la dinamització de les activitats rurals vinculades al sector agrícola i ramader.

Saborigen (www.saborigen.org) és un projecte de cooperació desenvolupat per GAL AGAFAR, GAL CASUR, GAL Rural Muntanya d’Alacant, GAL Rurable i GAL Túria-Calderona, cofinançat a través del programa LEADER per la Unió Europea, el Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació i la Generalitat Valenciana – Conselleria d’Agricultura, Ramaderia i Pesca.