Les joves promeses de la gastronomia d’Alacant han sigut protagonistes de la Fira del Mediterrani ‘Gastrònoma’, que ha celebrat aquesta setmana a València la seua onzena edició i ha reunit tres xefs alacantins d’excepció entorn de la nostra cuina com són Aaron Berenguer del restaurant Orma, Pablo Montoro amb Espacio Montoro i Pedro Juan Sánchez de La Muralla.

L’Ajuntament d’Alacant a través de la regidoria d’Hostaleria participa en aquest certamen amb showcookings realitzats per a promocionar i donar visibilitat a l’excel·lència de la cuina alacantina en l’escenari central de L’Exquisit Mediterrani i reivindicar el producte local i la gastronomia d’autor alacantina.

La regidora d’Hostaleria, Lidia López, ha destacat la importància de “donar visibilitat i promoure el nostre talent culinari en aquest aparador de Gastrònoma ja que representen l’excel·lència de les noves generacions i el futur per a continuar posicionant internacionalment la marca Alacant com una de les ciutats on millor es menja i un destí gastronòmic exclusiu mundial de la mà dels nous xefs, els nostres restaurants, receptes, cuiners i el producte local de qualitat juntament amb la innovació i l’avantguarda de les seues propostes”.

La programació va comptar amb un menú de primer nivell elaborat en directe en l’escenari central pel cuiner Aaron Berenguer, finalista al premi revelació a Madrid Fusió 2026, que compta amb el restaurant ‘Orma’ construït des de les arrels, l’experiència i una manera molt personal d’entendre la gastronomia unida entre la passió per la cuina i l’amor per nostra terreta.

Aaron va començar preparant una proposta de snack amb dàtil i bacón, amb cruixent de pell de pollastre, caramel salat de dàtil i crema de nap fumat. El showcooking que s’ha servit posteriorment en la fira ha cuinat un entrant de porro rostit al carbó, acompanyat de crema de crispetes i quisquillas de la badia de Santa Pola. I unes postres molt innovadores a base de coliflor, xampinyó i xocolate, que ha posat el fermall final a aquesta degustació en la cita d’Alacant en aquesta fira.

Així mateix, el xef Pablo Montoro que és un altre dels grans referents de la nostra cuina alacantina amb el seu ‘Espacio Montoro’ va participar en ‘Gastrònoma’ en una ponència per a posar en valor el seu nou projecte a València i al sector com a representant alacantí. Així com també ha participat en aquest certamen elaborant el menú de l’aperitiu amb Talents Emergents de la Costa Blanca, el jove cuiner Pedro Juan Sánchez, del restaurant ‘La Muralla’, situat a l’Illa de Tabarca, guanyador del primer premi en la categoria tradicional del I Campionat de Truita de Creïlles de la Comunitat Valenciana i un altre nou referent de la nostra gastronomia.