Raúl Asencio serà distingit enguany amb el Premi Gastro Cinema, un reconeixement que posa en valor una trajectòria professional caracteritzada per la creativitat, l’aposta per la qualitat del producte i la defensa de la tradició gastronòmica vinculada al territori.

El diputat de Cultura, Juan de Dios Navarro, ha donat a conéixer aquest dilluns els detalls d’aquest guardó, destinat a destacar la labor d’associacions, entitats i empreses que contribueixen de manera significativa al progrés social i al benestar de la ciutadania.

Promogut per la Diputació d’Alacant, el premi forma part del Festival de Cinema i Gastronomia Gastro Cinema, una cita cultural que ha aconseguit afermar-se com un de les trobades de referència en l’àmbit nacional. La seua huitena edició tindrà lloc del 13 al 19 de novembre i comptarà amb una programació variada en la qual el cinema i la gastronomia compartiran protagonisme a través de projeccions, proposades culinàries, tastos, degustacions i trobades culturals.

Durant la presentació, Navarro ha destacat la importància de donar suport a iniciatives que posen en valor la cultura i el talent, assenyalant que “des de la Diputació volem continuar acompanyant projectes que enriqueixen la nostra oferta cultural i gastronòmica i que, a més, serveixen per a reconéixer el treball de professionals que contribueixen a preservar i projectar la nostra identitat”.

El diputat ha estat acompanyat pel director del festival, Vicente Seva, i pel mateix Asencio, qui ha agraït el premi i ha expressat el seu orgull pel la província d’Alacant i la seua riquesa gastronòmica, així com el seu agraïment a tot l’equip que forma o ha format part de l’obrador aspense, “una gran família l’esforç i la dedicació de la qual ha fet possible que la saga dels Asencio siga un referent de la rebosteria a nivell nacional”, ha conclòs el reboster.

Per part seua, Seva ha manifestat que “enguany reconeixem la trajectòria d’un mestre pastisser que ha sabut convertir una tradició familiar centenària en un referent de l’alta rebosteria. Amb aquest guardó volem posar en valor el talent de la nostra terra, el respecte per l’ofici artesanal i la capacitat d’innovar sense perdre les nostres arrels. El seu treball demostra que els sabors i productes alacantins poden traspassar fronteres i aconseguir grans reconeixements a nivell internacional”.

Raúl Asencio (Asp) pertany a la setena generació d’una saga de pastissers amb arrels en el segle XVIII. Hereu d’una llarga tradició familiar, ha convertit l’obrador en un referent de l’alta rebosteria artesanal, amb el panettone com a gran senya d’identitat. El seu domini de la massa mare natural i la seua aposta per fermentacions lentes de més de quatre dies, sense conservants ni additius, li han portat a destacar en el panorama internacional, amb una medalla en el certamen Miglior Panettone del Pelat, celebrat a Roma.

Fidel a la tradició, però amb una mirada creativa, Asencio, que s’ha mostrat molt emocionat davant aquest reconeixement, ha incorporat a les seues elaboracions sabors lligats a la seua terra, com el raïm embossat del Vinalopó o el torró de Xixona, al costat de les versions clàssiques de fruita i xocolate. Des del seu obrador a Asp, combina el respecte pels temps i les tècniques de l’ofici amb una projecció internacional que porta les seues panettones artesans a taules de tota Espanya i Europa.

Gastro Cinema contínua amb el deixant de reconéixer a les grans figures de la gastronomia alacantina, en edicions anteriors el premi va ser atorgat a xefs com Kiko Moya (Cocentaina), Susi Díaz (Elx), Mª Carmen Vélez (Petrer), María José San Román i Dani Frías (Alacant), Cristina Figueira (la Nucia), o Nazario Cano (Moraira), consolidant-se com un reconeixement a l’excel·lència culinària del territori.