La Fira Alacant Gastronòmica comptarà

amb la presència de Bolívia com a país convidat en l’edició que se

celebra en IFA-Fira Alacant entre el 3 i el 6 d’octubre, i la

participació de la prestigiosa xef, Camila Lechin, i l’enginyer d’aliments

Gustavo Shock, ‘Tapeke’.

El país andí tindrà un paper protagonista de la mà de l’Acadèmia

Boliviana de Gastronomia i del Vi, delegació capitanejada per la seua

presidenta Maricruz Cochamanidis, i que oferirà part de la seua creativitat

culinària, que marida a la perfecció la seua tradició gastronòmica amb la

innovació dels actuals professionals de la cuina. A més, mostrarà

al públic – que va aconseguir les 78.000 persones en l’edició de 2024 – les seues

‘superalimentos’ com la quinoa, el cacau beniano, l’arròs pre

amazònic o l’orenga cultivada a més de 3.000 metres d’altura. La

iniciativa està impulsada per la Cambra d’Indústria, Comerç,

Serveis i Comerç de Santa Cruz (Cainco) i per la Fundació Hugo

Landívar Cuéllar.

Camila Lechin és la xef del restaurant HAPO de la ciutat de Santa Cruz

(Bolívia), primera cuinera boliviana inclosa en el ’50 best xef’ d’Amèrica

Llatina per la revista Fine Dining Lovers, una de les

publicacions més influents del continent. Aquesta cuinera s’ha

format i ha treballat en diferents països al llarg de la seua vida, entre

altres restaurants en El Bulli amb Ferràn Adrià. En l’actualitat, com a

propietària de HAPO, ha creat una cuina que fusiona avantguarda i

tradició boliviana, sempre sota el respecte al producte local del seu

país i a la sostenibilitat com a bandera.

La presidenta d’Alacant Gastronòmica, Gema Amor, ha destacat “el pes

que té aquesta jove cuinera en la manera d’entendre la gastronomia a

Llatinoamèrica. Alacant Gastronòmica se sent afortunada, perquè comptar

amb la seua presència és tot un luxe a l’abast dels amants de la bona

taula, i per a aquells que volen descobrir productes i receptes d’altres

parts del món sense eixir d’Alacant Gastronòmica”.

Lechin oferirà en l’Espai ‘El millor de la gastronomia’ una versió

de la seua Pasta de Quinoa Real Andean Valley, just després de la inauguració de

la Fira en el matí del divendres 3 d’octubre. Una de les cites més

esperades serà la presentació del plat tradicional de les regions

orientals de Bolívia com el majadito, que es presenta en la Fira

Gastronòmica com “és la paella mal feta?”. En realitat, és un plat

típic del departament de Santa Cruz que s’elabora amb arròs, carn,

ou, a més de iuca i plàtan fregit. A l’origen, part de la

tradició espanyola de preparació de l’arròs en el llevant peninsular,

que ara arriba a Alacant la mà de la cuinera Lechin.

Vins d’altura i nous talls de carn

Al llarg de la fira, s’ha programat una classe magistral sobre els

talls de carn típics de Bolívia i el seu tradicional rostit de xurrasco,

aquesta vegada gràcies a la presentació de Gustavo Shock, i es podrà

gaudir d’un Tast de Vins d’Altura Únics en el món. Es tracta dels

vins del celler Campos de Solana, amb la presentació de Ramón

Freixa, periodista gastronòmic i Ada lacob Mahu, tastadora i experta en

vins internacionals. Una oportunitat de descobrir altres vins,

aquells que són produïts a altures pròximes als 2.000 metres sobre

el nivell de la mar.

Així mateix, Alacant Gastronòmica ofereix als visitants l’oferta d’estand

on conéixer de primera mà les excel·lències gastronòmiques del país

amb altres productes com l’arròs pre amazònic de l’orient

Bolivià Gra d’Or, el cacau amazònic Beniano amb Xocolates Baure,

o l’orenga bolivià que mostra Carmencita, així com presentacions i

degustacions d’altres productes amb origen d’aquest país convidat.