Alacant Gastronòmica ha presentat la seua setena edició, que se celebrarà del 3 al 6 d’octubre en IFA–Fira Alacant, i que es consolida com la fira gastronòmica més global d’Espanya. En 2025 la fira fa un pas més i creix en projecció i qualitat, gràcies al suport del teixit hostaler i la suma d’aliances amb la col·laboració activa d’associacions i empreses.

La fira augmenta en participació, prestigi i projecció amb 260 expositors, la participació de 130 xefs amb Estreles Michelin i Sols Repsol i més de 450 ponències i tallers participatius oberts al públic general. Un total de 7 escenaris i 17 concursos en més de 36.000 metres quadrats de fira distribuïda en 2 pavellons. Una programació de 4 dies d’intensa activitat que consoliden un model d’èxit que democratitza la gastronomia, posant-la a l’abast del millor crític gastronòmic com és el gran públic.

Durant la presentació oficial, celebrada a l’Auditori de la Diputació d’Alacant, ADDA, s’han desgranat els detalls d’aquesta nova edició. En l’acte de presentació han intervingut el president de la Generalitat Valenciana, Carlos Mazón, el president de la Diputació d’Alacant, Toni Pérez; el president de la Cambra de Comerç d’Alacant, Carlos Baño; la presidenta d’Alacant Gastronòmica, Gema Amor; i el crític gastronòmic Rafael García Santos. L’esdeveniment ha comptat amb una àmplia representació de professionals del món de la gastronomia.

La presidenta d’Alacant Gastronòmica, Gema Amor, ha recalcat que aquesta nova edició és “la de la consolidació. Després de ser l’any passat la fira més internacional, hui vam presentar la més global: amb més expositors, més referents, més experiències i més compromís. I tot això és possible gràcies a la força d’un sector, el de la gastronomia, que quan s’uneix no té límits. Ho hem demostrat: quan anem tots a l’una, no hi ha qui ens pare”.

El president de la Cambra de Comerç d’Alacant, Carlos Baño, ha recalcat que amb aquesta fira “reforcem un model d’èxit i el fem de la mà del sector. Enguany fem un pas més, és la fira de la consolidació, però també la de les aliances, enfortint-nos i sent més representatius. Però també és l’edició més global, perquè aquesta fira no té davanteres”, ha afegit. Finalment, Bany ha agraït a les diferents administracions publiques el suport i ha incitat a continuar treballant units.

El president de la Diputació d’Alacant, Toni Pérez, ha assenyalat que “Alacant Gastronòmica és un perfecte aparador per a mostrar al món l’excel·lent i variada oferta gastronòmica que ofereixen tots i cadascun dels municipis de la nostra província, plats singulars i recognoscibles que ens converteixen en un destí únic” pel que, ha afegit, “el que se’ns proposa en aquesta fira és una experiència única”.

En aquest sentit, el dirigent alacantí ha insistit que quan Alacant Gastronòmica òbriga les seues portes a l’octubre “la província tindrà de nou renovats afanys per a mostrar el millor de la seua gastronomia”, al mateix temps que ha insistit que en la Costa Blanca “la gastronomia no és un component més del turisme, sinó que és turisme en si mateix, perquè la nostra indústria de la felicitat té en aquest àmbit un dels seus principals ingredients»

Ha tancat les intervencions el president de la Generalitat, Carlos Mazón, qui ha destacat que “la gastronomia d’Alacant s’ha consolidat com un dels principals atractius turístics de la regió, situant-se entre els primers motius pels quals visitants de tot el món trien la nostra ciutat. La fira Alacant Gastronòmica, que enguany celebra la seua setena edició, és un clar reflex del talent i la passió que caracteritza als nostres xefs i productors locals. Aquest esdeveniment no sols impulsa l’economia local, sinó que també posiciona a Alacant com un referent nacional i internacional en innovació culinària i qualitat gastronòmica”

Alacant Gastronòmica 2025 és, abans de res, la fira de la consolidació. Després de batre xifres rècord en 2024 amb 78.000 visitants, l’edició actual experimenta un salt qualitatiu impulsat pel sector de l’hostaleria, que participa de manera directa amb espais i programació pròpia. Enguany compta amb la presència d’Euro-toques, organització internacional de cuiners que integra a més de 3.500 cuiners de 18 països, amb presència en el Racó de les Estreles i els Sols capitanejat per Susi Díaz i Aurora Torres així com el prestigiós Club Richemont d’Alt Forn que celebrarà la seua Assemblea Anual, amb els espigues com a referents.

A aquestes entitats se suma la presència de APHEA (Associació Provincial d’Hotels d’Alacant); APHA (Associació Provincial d’Hotels i Allotjaments Turístics d’Alacant), a través dels seus restaurants; i l’Associació d’Empresaris Xinesos a Espanya.

El millor talent gastronòmic, 130 estreles Michelín i sols Repsol, a l’abast de tots

Alacant Gastronòmica 2025 continua apostant per acostar l’excel·lència culinària al públic general i reunirà el millor talent gastronòmic. En aquesta edició, Alacant Gastronòmica reunirà un impressionant elenc de referents de l’alta cuina, amb més de 130 xefs guardonats amb Estreles Michelin i Sols Repsol.

La fira ha crescut amb la implicació de figures de renom que formen part del seu Comité d’experts i ponents com Martín Berasategui, que compta amb 12 estreles Michelin, Jordi Roca, Paco Torreblanca, Quique Dacosta, Oriol Balaguer, Carme Ruscalleda, Fran Martínez i crítics com Rafael García Santos, al costat de xefs alacantins de la talla de Kiko Moya (L’Escaleta, 2 estreles Michelín), Alberto Ferruz (BonAmb, 2 estreles Michelín) i Susi Díaz (La Finca, estrela Michelin) entre molts altres. Tots ells compartiran escenari durant masterclass, tastos, showcookings i ponències, oferint l’oportunitat única al públic d’aprendre directament dels grans talents de la cuina nacional i internacional.

En el Racó de les Estreles i l’Illa de les Tapes, el visitant podrà degustar plats signats per alguns dels millors cuiners a preus populars. A més, durant tota la fira es podrà adquirir producte gurmet, de quilòmetre zero i de difícil accés en botigues convencionals, amb preus especials de fira, gràcies a una àmplia xarxa de productors, cellers i proveïdors d’alta gamma. En aquesta edició se suma tot un referent de la restauració com és Euro-toques que congregarà en la seua barra solidària als més reconeguts xefs de la Comunitat Valenciana. El recaptat es posarà a la disposició de la campanya Restaurants contra la Fam.

La VII Fira Alacant Gastronòmica es consolida també com una cita global i comptarà amb Bolívia com a país convidat a través de l’Acadèmia Boliviana de Gastronomia. Bolívia aportarà sabor, història i productes únics al panorama de la fira. Ingredients com la quinoa real, el xurrasco o els Vins d’Altura protagonitzaran demostracions, conferències i tastos. La reconeguda xef Camila Lechín, primera boliviana en el rànquing ‘50 Best Xefs’ d’Amèrica Llatina, endinsarà als visitants en la rica gastronomia d’aquest país.

17 certàmens per a descobrir l’excel·lència culinària

La fira torna a oferir un extens programa amb 17 concursos gastronòmics que permeten al públic gaudir en directe del talent dels professionals i també participar com a protagonistes. Entre ells destaquen el XVIII Campionat d’Espanya de Truita de Creïlles – Trofeu Tescoma, organitzat pel prestigiós crític gastronòmic Rafael García Santos de lomejordelagastronomia.com, que reunirà cuiners arribats des de Galícia, País Basc, Cantàbria, Madrid, La Rioja, Extremadura, Castella-Lleó i per descomptat Alacant. A això se sumen els certàmens d’arròs, mones i tonyes, caldo amb pilotes, salaons, carxofes o tàrtar de tonyina.

El crític gastronòmic, Rafael García Santos, ha volgut destacar que “la revolució de la truita de creïlla ha transformat la gastronomia espanyola, impulsant l’art artesanal i el sabor autèntic en cada ciutat. Hui comptem amb 165 tortillerías notables a Espanya, enfront de les 30 que hi havia fa quatre anys. Aquest moviment ha generat oportunitats reals per a artesans i emprenedors, demostrant que la tradició i la innovació poden anar de bracet. Gràcies al suport local i nacional, Alacant s’ha convertit en un referent clau per a aquest campionat que promou qualitat, tècnica i passió per un dels nostres plats més emblemàtics.»

El Premi Internacional d’Alta Pastisseria Paco Torreblanca celebrarà la seua segona edició, la més global. Durant l’estiu s’estan celebrant amb eliminatòries prèvies en sis països llatinoamericans -Perú, Xile, Mèxic, l’Equador, Colòmbia i Bolívia- que portaran als seus guanyadors a la gran final en la fira. Gran final que tornarà a comptar amb un jurat de prestigi format per figures consagrades de la pastisseria i la gastronomia.

Al gran mestre pastisser Paco Torreblanca, li acompanyaran en el jurat com a president Martín Berasategui, xef amb 12 estreles Michelin, Jordi Roca, triat Millor Pastisser del Món per The World’s 50 Best Restaurants; Oriol Balaguer, referent de la pastisseria d’avantguarda i Millor Pastisser d’Espanya; Frédéric Bau, director creatiu de Valrhona i mestre xocolater de referència; Carles Mampel, Millor Mestre Artesà Pastisser d’Espanya i Millor Pastisser d’Espanya; el crític gastronòmic Rafael García Santos; Jacob Torreblanca, guardonat com a Millor Professor de Pastisseria del Món, subcampió Millor Pastisser del Món, Millor Pastisser d’Espanya i actual director de l’Escola Torreblanca.

Enguany, el pa tindrà una presència especial amb figures reconegudes del sector forner nacional i internacional, que impartiran ponències i masterclass sobre fermentació, massa mare i pans amb identitat mediterrània. A més de la celebració del Concurs del Millor Pa del Mediterrani amb Farina de Garrofa.

Gastronomia solidària, inclusiva i innovadora

Aquesta edició serà la més solidària, amb la suma de noves iniciatives que també fomenten la inclusió. Des de l’organització s’han fixat noves aliances a través de la Campanya Restaurants contra la Fam impulsada per l’ONG Acció contra la Fam, els ambaixadors de la qual són Quique Dacosta i Susi Díaz, entre altres. A més, es realitzaran activitats com un taller de cuina amb pictogrames per a xiquets amb TEA, liderat pel jove xef i activista David Martínez Navas o showcookings inclusius amb APSA i la Fundació Sant Rafael.

Des del punt de vista mediambiental, Alacant Gastronòmica s’uneix a la important labor impulsada per Coca-Cola per a la reducció de la petjada de carboni i de residus, l’ús de materials reciclats i la promoció de la sostenibilitat.

L’esdeveniment manté el seu compromís a través de la polsera solidària d’accés, que destina 2 euros íntegres a Alacant Gastronòmica Solidària, organització que cuina menús 365 dies a l’any per a persones vulnerables.

La innovació també serà present amb experiències gastronòmiques basades en intel·ligència artificial i emocional, com la proposta del xef Julius Bienert (Bacai), pioner en l’ús de IA per a adaptar els menús al perfil sensorial del comensal. Juan Moll abordarà la intel·ligència emocional en sala, i Noe Nieto compartirà claus de la neurogastronomía per a fidelizar al client a través de la felicitat gastronòmica.

Homenatges

Un dels moments més emotius de la fira és el reconeixement a la trajectòria dels homenatjats, en aquesta VII edició serà reconeguts la família de L’Escaleta (Cocentaina), pels seus més de 40 anys d’esforç, dedicació, passió i excel·lència, fusionant la cuina de quilòmetre zero amb les tècniques culinàries més avantguardistes.

També serà reconegut Juan Moll per ser ambaixador internacional de l’art del servei en sala, per una trajectòria exemplar al capdavant dels restaurants del llegendari Joël Robuchon. La tradició, el llegat i la passió de la gran fornera María Dolores Hurtado, (Forn de Pa Porrut, Crevillent) seran també homenatjats.

Finalment, el Premi a la divulgació de la Gastronomia reconeixerà el compromís del Canal Cuina, per la promoció i posada en valor de les nostres tradicions culinàries, així com l’impuls continu a la innovació gastronòmica.

Alacant Gastronòmica 2025 reforçarà el seu caràcter experiencial amb una programació dissenyada per a tots els públics. Masterclass amb cuiners de renom, tastos de vins, cerveses, melmelades, formatges, xocolates o olis, així com un nou taller de ceràmica culinària on el públic podrà experimentar la relació entre el continent i el contingut.

A més, es mantenen espais ja consolidats com la Plaça del Vi, el Túnel del Vi o la Terrassa Marmarela. El públic familiar podrà gaudir de showcookings infantils, tallers i experiències adaptades per als més xicotets.

Una edició que creix en prestigi, en col·laboracions i en oferta. Una programació que ja pot consultar-se en www.alicantegastronomica.com

El traductor