La inauguració d’Alacant
Gastronòmica hui, amb el tradicional tall de la cinta que han
realitzat el president de la Generalitat, Carlos Mazón, la
vicepresidenta de la Diputació Provincial, Ana Serna, el president de
la Cambra de Comerç, Carlos Baño i la presidenta d’Alacant
Gastronòmica, Gema Amor, ha convertit a la província d’Alacant en l’epicentre
de l’alta gastronomia i de tota l’oferta de producte
concentrat en els dos pavellons d’IFA Firalacant durant els
pròxims quatre dies. La cita, que s’estendrà fins al dilluns 6 d’octubre,
preveu superar la xifra de visitants de la passada edició,
que va aconseguir les 75.000 persones. Aquest mateix matí, abans de la
inauguració oficial, els deu participants que opten enguany a
guanyar la II Edició del Premi Internacional d’Alta Pastisseria Paco
Torreblanca al Millor Pastís de Xocolate han començat a treballar davant
el jurat selecte d’aquest concurs. La previsió és conéixer la fallada
aquesta vesprada sobre les 18.00 hores.
El president de la Generalitat, Carlos Mazón, ha assenyalat «el
potencial de la gastronomia de la província d’Alacant» i la gran
riquesa que ofereix en conjunt amb l’oferta turística de la Costa
Blanca. El president ha assenyalat que Alacant Gastronòmica és un dels
millors aparadors per a mostrar al món el nivell d’excel·lència dels
professionals, quant a productes gastronòmics, receptari i d’establiments
hostalers.
En aquest sentit, la vicepresidenta de la Diputació Provincial d’Alacant,
Ana Serna, ha posat en valor el treball que fa el conjunt
del teixit empresarial i professional per elevar el nivell de l’oferta
gastronòmica a la província d’Alacant, i la importància de disposar
d’esdeveniments d’aquesta envergadura. Per part seua, el president de la
Cambra de Comerç d’Alacant, Carlos Baño, ha incidit en la
importància del «treball conjunt» de les administracions amb el sector
privat per a posar en peus una fira com com aquesta.
La magnitud d’aquesta edició es mostra amb l’acreditació de més de
200 professionals de diferents mitjans de comunicació, els qui
informaran de les activitats dels 260 expositors, les més de 450
ponències i tallers participatius oberts al públic general, que es
reparteixen en 7 escenaris en els 36.000 metres quadrats del recinte
firal. Aquesta edició, a més del premi Paco Torreblanca, ha convocat
16 concursos diferents, entre ells el XVIII Campionat d’Espanya de
Truita de Creïlles, un dels esdeveniments més importants del sector de
tot el país. En aquesta edició, Bolívia és el país convidat, que
està representada per la prestigiosa xef Camila Lechín i el especto en
gastronomia, Gustavo Schok.
En el matí de hui han passat un total de 1.700 alumnes d’instituts,
més de 100 procedents de centres socials i altres 500 menors de
centres escolars de primària.
Bolívia porta a Alacant Gastronòmica una àmplia gamma de superalimentos
com la quinoa, i els denominats vins d’altura, fruit de les vinyes
plantades a altituds superiors als 2.000 metres, únics en el
món.
Premi Paco Torreblanca
Al llarg d’aquest matí s’ha anat desenvolupant el premi
Internacional d’Alta Pastisseria. A les 11.00 hores, els deu
participants van començar les seues elaboracions, que en aquests moments estan
culminant, per a donar pas a la tasca del jurat. La fallada coneixerà
previsiblement sobre les 18.00 hores.
Aquest premi internacional ha comptat amb unes proves classificatòries en
diferents països del con sud-americà, a més de Mèxic, en la
cerca del millor entre els millors professionals del moment.
Certàmens nacionals on l’equip del famós pastisser alacantí,
Paco Torreblanca, s’ha desplaçat per a la realització d’eixes proves
classificatòries que donen com a resultat una selecció d’excel·lència.
El jurat tindrà una difícil tasca davant l’alt nivell que exigeixen els
participants. No obstant això, l’equip examinador té una enorme
experiència, ja que compta amb figures de referència en el món
gastronòmic com Martín Berasategui, Jordi Roca, Oriol Balaguer,
Frédéric Bau, Carles Mampel, Rafael García Santos, Jacob Torreblanca,
a més del gran mestre Paco Torreblanca.
Participants
Els participants són Joseph Manuel Minaya Bravo del Perú, María
Fernanda Núñez Durán de Xile, Jimena Alejandra Reyes Narváez de
Mèxic, Steben Gaviño Núñez de l’Equador, el peruà Jesús Chávez
Ibáñez (Madrid), la boliviana Lizbeth Velasco Fernández (Madrid),
Joanes Gorrotxategi (Guipúscoa), la mallorquina Chayma Boutkabout
(Barcelona), l’hispà-argentí Martí de Lucca (Barcelona) i Camilo
Pardo Pinte de Colòmbia.
Steben Gaviño representarà a l’Equador, natural de Quito, considerat
com el Millor Mestre Xocolater Jove d’Espanya en 2021,
representant en aquell moment a l’Escola de Pastisseria del Gremi de
Barcelona. En l’actualitat, dirigeix el seu propi centre de formació a
Quito i atresora els reconeixements com a ‘Millor Bombó Artesà de
l’Equador’ en 2022 i 2023, així com la consideració de ‘Jove
Equatorià amb Major Projecció Gastronòmica 2022′.
María Fernanda Núñez, xilena de nacionalitat, és xef tècnic en el
Pastry School by Gurmet Select i docent en Kitchen Club. Anteriorment
va ser coordinadora acadèmica i docent de pastisseria de l’Escola
Culinària Francesa. Núñez acumula una àmplia experiència en diferents
restaurants com a rebostera.
El colombià Camilo Ernesto Pardo, treballa en Barry Callebaut North
Latam i exerceix com a docent en Beta5 Xocolate LAB. Aquest expert en
xocolateria artesanal va rebre part de la seua formació amb el mestre
barceloní Josep María Ribe.
Des del Perú, es presenta al Premi Alta Pastisseria Joseph Manuel Minaya
amb la seua dilatada experiència formativa com a instructor en l’Institut
Gastronòmic Dgallia i Apopan Academy, a més de treballar en
diferents establiments de restauració i pastisseria.
Jimena Alejandra Reyes competeix a Alacant Gastronòmica en
representació de Mèxic i la seua cultura xocolatera. Hui és xef
tècnic en La Madeleine Products i arriba a Espanya a concursar després d’aconseguir
al seu país el primer lloc en el Concurs Copa Talent Mexipan
de 2024 de rebosteria professional.
Des d’Espanya, competeix Jesús Chávez, procedent de Barcelona, encara que
part de la seua formació ha estat al Perú, ha treballat a Mèxic i
compta amb un Grau Superior de Ciències Culinàries i Gastronomia de la
Universitat de Barcelona. Hui treballa a Madrid com a xef pastisser en
Opening Team. Joanes Gorrotxategi procedeix de la Pastisseria Paco
Torreblanca d’on s’ha format, procedeix d’una família vinculada al sector
artesanal i de producte en la seua terra natal, Guipúscoa. Aquest
pastisser ha passat per les mans de Pedro Subijana en el seu període de
formació i ha treballat en països com Portugal, Austràlia i
Singapur.
La mallorquina Chayma Boutkabout és cap d’obrador en Pasteleria
L’Atelier. Aquesta experta rebostera s’ha adobat en establiments amb
Estrella Michelin com ABaC, Gaudir i Koy Shunka. Des de Barcelona, se
suma als representants que optaran al premi des d’Espanya. A ells,
se suma Martí de Lucca, un hispà argentí que ha aconseguit el premi
Millor Bombó d’Espanya d’enguany i el Premi en el Concurs
Valrhona C3 Selecció Espanya. De Lucca és professor a l’Escola
Hofmann en les especialitats de Brioixeria, Pans i Postres. Lizbeth
Velasco Fernández també participa des d’Espanya amb els seus
coneixements i experiències en el domini del xocolate i la
rebosteria. Formada a l’Escola de Rebosteria Jessica Cakes de
Madrid s’ha fet un lloc professional per la seua contínua participació
en cursos d’especialitats.
Comentarios