Cada 10 de juny se celebra el Dia Mundial de les Herbes i Espècies, una data que reivindica el valor gastronòmic, cultural i quotidià d’ingredients capaços de transformar qualsevol plat amb tot just un polsim. Encara que es tracta d’una efemèride amb abast internacional, Carmencita ha impulsat la seua celebració a Espanya des de 2021, amb l’objectiu de donar visibilitat a aquesta jornada i acostar la cultura del sabor de consumidors i llars.

Amb més de 100 anys d’història, Carmencita vol aprofitar aquest dia per a posar el focus en com les espècies han evolucionat dins de la cuina espanyola, ja que han passat de ser un ingredient secundari, reservat a receptes concretes, a convertir-se en un element clau per a experimentar, personalitzar plats i descobrir nous sabors.

“Quan comencem a impulsar el Dia de les Herbes i Espècies a Espanya, a penes existia conversa al voltant d’aquesta data. No obstant això, hui veiem un consumidor molt més interessat pel sabor, per experimentar i per incorporar noves mescles a la seua cuina diària. Creiem que era necessari posar en valor el paper que les espècies tenen en la nostra gastronomia”, assenyala Jesús Navarro Alberola, director general de la companyia.

L’evolució dels hàbits culinaris ha sigut decisiva en aquest canvi. L’auge de noves maneres de cuinar a casa, l’interés per receptes més enllà de les nostres fronteres o la necessitat de personalitzar plats ràpids han convertit les espècies en aliades habituals dins del rebost.

Les espècies que hui dominen la cuina espanyola

Encara que els hàbits culinaris canvien, hi ha sabors que continuen ocupant un lloc fix en les cuines espanyoles. Segons les dades internes de Carmencita, l’orenga es manté com una de les espècies imprescindibles, especialment lligat a plats mediterranis i receptes ràpides del dia a dia. Molt a prop se situen l’all en pols, cada vegada més utilitzat per la seua practicitat, i la canyella, tant en branca com molta, l’ús de la qual s’estén des de la rebosteria fins a begudes i receptes salades.

El pebre negre, el julivert o el pebre roig dolç continuen sent bàsics habituals de la cuina tradicional, mentre que altres espècies com el comí molt o la cúrcuma continuen guanyant presència gràcies al creixent interés per descobrir sabors internacionals i noves maneres de cuinar. Completen aquest llistat ingredients com la caiena o la ceba en pols, cada vegada més presents en elaboracions ràpides i receptes d’inspiració global.

Les noves tendències transformen el consum d’espècies

El creixement d’ús de la fregidora d’aire ha impulsat el desenvolupament de mescles específiques dissenyades per a suportar altes temperatures sense perdre aroma, sabor ni color, adaptant-se a una cuina més ràpida i funcional. També guanya pes en el sector de les espècies el consum de toppings i sazonadores, especialment entre els qui recorren a plats preparats o receptes senzilles i busquen potenciar el sabor de manera ràpida i accessible.

A això se suma l’auge de la curiositat per descobrir plats típics de la cuina internacional, que ha portat a mescles com Ras El Hanout (mescla d’espècies típiques d’Orient Mitjà), Chimichurri o Garam Masala (mescla d’espècies molt emprada en la cuina índia, bangladesí, pakistanesa, nepalesa i altres gastronomies del sud-est asiàtic) a consolidar-se en molts rebostos, reflectint un consumidor més obert a experimentar sabors del món des de casa. Fins i tot el café s’ha convertit en territori d’innovació amb la tendència del Spice coffee de Carmencita, que incorpora ingredients com a canyella o combinacions especiades per a enriquir l’experiència de consum.

Amb motiu del Dia Mundial de les Herbes i Espècies, Carmencita reafirma així el seu compromís amb la divulgació gastronòmica i amb la cultura del sabor, impulsant una conversa que hui connecta cada vegada més amb les noves maneres de cuinar i consumir.