El Premi Internacional d’Alta Pastisseria Paco Torreblanca reunirà a Alacant Gastronòmica a deu professionals procedents de huit països que representen a una nova generació d’especialistes en alta pastisseria, xocolateria i creació dolça. l’Argentina, l’Uruguai, Xile, Colòmbia, l’Equador, Mèxic, el Perú i Espanya seran presents en una final que destaca per la diversitat de perfils, trajectòries i especialitzacions dels seus participants. La cita serà en la primera jornada de la fira Alacant Gastronòmica, el pròxim 2 d’octubre.

Els participants destaquen per la seua experiència en el sector, el seu nivell de preparació tècnica i carrera professional. El repte és crear el millor pastís de xocolate del món i convéncer al jurat per a aconseguir el primer premi en aquesta tercera edició.

Enguany el jurat està compost per Paco Torreblanca, Alain Chartier, Oriol Balaguer, Carlos Mampel, Raúl Bernal, Jacob Torreblanca, Kiko Moya, Rafael García Santos i Manuel Villanueva.

Classificats a Llatinoamèrica

Els participants procedents de Llatinoamèrica han sigut seleccionats en les proves classificatòries que s’han desenvolupat des d’el mes de juny passat en diferents països, a la recerca dels millors candidats possibles.

Des de l’Argentina arriba Luciana Germelli, de 25 anys, pastissera professional especialitzada en xocolateria i encarregada de Xocolateria i Pastisseria en Betular Patisserie. Formada en l’Institut Argentí de Gastronomia, ha desenvolupat 14 col·leccions de xocolateria i compta amb especialització en xocolate artístic i bombonería avançada.

Juan Martín Grassano Bernasconi representarà a l’Uruguai. Pastisser, cuiner, forner i docent, exerceix des de 2010 com a professor titular en l’Institut Gat Dumes de l’Uruguai. La seua trajectòria està especialment vinculada al cacau, el xocolate i la pastisseria contemporània, amb formació internacional en institucions com École Ducasse i Espai Sucre.

Xile estarà representat per Nadia Castillo Pumarino, pastissera, docent i emprenedora, fundadora de Dulcívoro, a Santiago. La seua trajectòria inclou experiència en restaurants francesos d’alta gastronomia com Lameloise i Le Chassagne, a més de participació en competicions internacionals com la Copa Amèrica de Pastisseria de Nova Orleans i la Coupe du Monde de la Pâtisserie de Lió. Està especialitzada, entre altres disciplines, en escultura en caramel.

Nadia Castillo Pumarino

Per Colòmbia competirà Jonathan Alexander Buitrago Arcila, xef pastisser i xocolater format a Bogotà. La seua trajectòria combina competició, emprenedoria i formació, i entre els seus reconeixements figuren el títol de Campió de Pastisseria Juvenil 2015 i el de Campió Nacional de “El Cacau Fet Art” 2018.

Jean Carlos Padilla Vélez serà el representant de l’Equador. Xef pastisser i xef executiu, compta amb més de 15 anys d’experiència i una trajectòria lligada també a la formació gastronòmica. Ha treballat com a instructor, xef expositor i jurat en diferents esdeveniments gastronòmics i ha completat la seua formació al costat de professionals com Antonio Bachour, Paco Torreblanca, Jesús Escalera i Frank Haasnoot.

Mèxic comptarà amb Rubén Alan Díaz González, xef xocolater i especialista en pastisseria que desenvolupa la seua activitat en Puratos Mèxic com a xocolater i ambaixador tècnic i gastronòmic. La seua especialització abasta la xocolateria, la bombonería, el desenvolupament de producte i la innovació, amb experiència internacional i formació al costat de referents com Antonio Bachour i Carles Mampel.

Des del Perú arriba Cristian Joel Jiménez Cajahuarina, pastisser especialitzat en decoració de coques i xocolateria. La seua trajectòria professional, iniciada en 2018, li ha portat des de funcions d’ajudant de pastisseria fins a responsabilitats en decoració. En 2025 va obtindre el primer lloc i la representació en el Concurs al Millor Pastís de Xocolate organitzat per l’Institut D’Gallia en col·laboració amb l’Escola Internacional d’Alta Pastisseria Torreblanca.

Representació espanyola

Espanya estarà representada per Daniel Luque, Lucía Gisbert i Marianna Camps, tres perfils amb trajectòries vinculades a l’alta gastronomia, la investigació, la innovació, la xocolateria i la formació.

Daniel Luque compta amb més de 15 anys d’experiència i ha sigut cap de Pastisseria de l’Hotel María Cristina de Sant Sebastià i d’Oriol Balaguer a Barcelona, a més d’haver treballat en establiments com a Hotel Torralbenc i Club Allard. Actualment desenvolupa el seu propi projecte, Dani Luque Pastelería, en Donostia-Sant Sebastià.

Daniel Luque – Donostia San Sebastián

Lucía Gisbert desenvolupa la seua activitat en l’àrea d’R+D de pastisseria i com a xef docent en el Restaurant i Escola de Cuina i Pastisseria Hofmann, a Barcelona. La seua experiència inclou llocs de responsabilitat en Enigma, Volta – Miiro Borneta i L’Escaleta, i la seua especialització abasta les postres de restaurant, la pastisseria contemporània, el xocolate, la bombonería i la innovació.

Completa la representació espanyola Marianna Camps, pastissera, xocolatera i docent especialitzada en pastisseria i xocolateria, que treballa des de 2022 en L’Atelier de Barcelona. La seua trajectòria inclou formació amb reconeguts professionals internacionals i un primer premi a la Millor Figura de Xocolate de Pasqua de Catalunya en 2023.

Marianna Camps – Barcelona

La final del Premi Internacional d’Alta Pastisseria Paco Torreblanca convertirà a Alacant Gastronòmica en punt de trobada d’alguns dels nous talents i professionals de referència del sector i descriurà l’alt nivell actual dels mestres de la pastisseria i el xocolate.