Alacant Gastronòmica, la fira gastronòmica experiencial més important d’Espanya, continua en la seua evolució i presenta per a aquesta nova edició, que arranca el 2 d’octubre en IFA-Firalacant, el primer concurs de All i Oli Tradicional by Sézar Blue en les categories amateur i professionals. Sezar Blue és un dels divulgadors d’aquest producte més reconegut en l’actualitat i que compta amb una gran massa de seguidors en les xarxes socials.

La cita, que tindrà lloc el 3 d’octubre en l’espai de la fira L’Exquisit Mediterrani d’Alacant Gastronòmica, pretén coronar al millor dels mestres en l’art de produir un dels elements més tradicionals de la gastronomia mediterrània, el all i oli, un producte bàsic i fonamental en moltes de les receptes i complement tradicional en la taula.

Aquesta edició, que compta amb el patrocini de les empreses alacantines Chemajos i Senyoriu de Relleu, productores d’all i oli respectivament, consta de dues convocatòries, una en la qual es busca el all i oli tradicional; i una segona de all i oli d’avantguarda, en la qual cada participant podrà incloure altres ingredients als tradicionals alls, oli i sal.

En la categoria absoluta, el all i oli tradicional, només s’autoritza els competidors l’ús del morter i el braç de morter, ja que el all i oli que es presente en el concurs ha de ser elaborat a mà en tot el procés. En aquest cas, i de manera opcional, a més d’oli, all i sal, es permet introduir el vinagre.

Les bases estableixen un temps màxim d’elaboració de 15 minuts i el jurat, que estarà compost per professionals de la restauració, tindrà en compte elements com la textura, l’emulsió, el sabor, l’aspecte visual, la tècnica i la destresa durant la seua elaboració. En l’en cas del all i oli d’avantguarda s’afig la valoració a l’originalitat dels ingredients introduïts en la seua recepta.

Alacant Gastronòmica presenta aquest nou concurs que se suma al ja anunciat de tall de pernil, dins del paquet de novetats, iniciatives que pretenen visibilitzar el talent, promoure la innovació, defensar les tècniques tradicionals i incentivar el coneixement sobre el receptari mediterrani.

Alacant Gastronòmica va rebre en la seua anterior edició 85.000 visitants, gràcies a l’àmplia oferta d’activitats, masterclass, concursos, degustacions i tastos que acosten al públic a les creacions, productes i professionals més prestigiosos del panorama actual.