El coneixement gastronòmic serà el fil conductor de la novena edició de D*na Festival Gastronòmic, que els pròxims dies 26 i 27 de setembre tornarà a reunir en la Marineta Cassiana de Dénia a cuiners, productors, professionals i públic sota la direcció creativa del xef tres estreles Michelin, Quique Dacosta.

 

Ferran Adrià, Paco Roncero, Susi Díaz, Quique Dacosta, Óscar Molina, Ausiàs Signes, Alberto Ferruz, Nazario Cano, Carolina Álvarez o Juan Manuel López, entre altres, passaran per l’escenari principal al llarg del cap de setmana per a parlar de cuina, territori, ofici i de les diferents maneres de transmetre i conservar el coneixement gastronòmic a través dels llibres.

 

Diverses propostes i converses entre diferents generacions posaran sobre la taula el valor dels textos que han arreplegat durant anys la cuina d’un territori. Óscar Molina obrirà el festival amb una mirada a les arrels i l’avantguarda de la gastronomia d’Eivissa; Paco Roncero portarà a Dénia la seua visió d’una cuina marcada per la investigació i l’avantguarda i Paola Freire, advocada i xef, abordarà com fer de la seua passió una professió. Per part seua, Quique Dacosta compartirà escenari amb Anna Terrés, una de les veus més reconegudes de la divulgació gastronòmica en xarxes. El programa del dissabte es completarà amb un viatge gastronòmic per la província d’Alacant relatat pels xefs Alberto Ferruz i Nazario Cano, que estaran acompanyats per la periodista Ángeles Ruiz i pel consultor gastronòmic, Kristian Lutaud.

 

El programa del diumenge posarà la mirada en la cuina vinculada al territori amb Susi Diaz, Carolina Álvarez i Ausiàs Signes. Per part seua, José Manuel López recuperarà el “Vademècum de cuina de la Marina Alta”. El fermall final el posarà uns dels grans protagonistes d’aquesta edició, Ferran Adrià, que amb les seues “Reflexions en el D*na Festival” exposarà la seua particular manera d’entendre la cuina i la necessitat de compartir el coneixement perquè la gastronomia continue evolucionant.

 

Com en anteriors edicions, el festival ocuparà més de 800 metres de la Marineta Cassiana, on se succeiran ponències i showcookings en l’Escenari de la Mar, tallers en l’Espai Aqualia i l’Espai Cuina, i tastos i activitats en Univers Líquid. El programa inclou propostes per a adults i famílies relacionades amb productes i elaboracions de la tradició gastronòmica valenciana, a més de vins, olis, vermut, café, orxata i cocteleria. Des de hui, 17 de setembre, es poden reservar les places per a participar en els tallers, gratuïts i d’aforament limitat, a través de la web de D*na Festival: https://www.dnafestivaldenia.com/programa

 

El públic podrà, a més, conéixer i degustar els productes que sostenen aquesta cuina a través dels llocs de 24 productors i artesans, 20 establiments de restauració i tres espais dedicats a l’arròs, amb representació de la Marina Alta i de la Comunitat Valenciana. Matosinhos, ciutat portuguesa pertanyent a la Xarxa de Ciutats Creatives de la Gastronomia de la UNESCO, serà la ciutat convidada d’aquesta edició.

 

Suport institucional al D*na

D*na Festival Gastronòmic 2026 comptarà amb una aportació institucional conjunta de 345.000 euros, dels quals 180.000 euros procedeixen de la Generalitat Valenciana, 150.000 de l’Ajuntament de Dénia i 15.000 del Patronat Provincial de Turisme Costa Blanca.

 

Aquest suport permet donar continuïtat a un projecte lligat a la promoció de la gastronomia i el territori, que contribueix a projectar Dénia com a Ciutat Creativa de la Gastronomia per la UNESCO i a donar visibilitat als productes, productors i professionals que formen part de la cultura gastronòmica valenciana.