El restaurant La Muralla (Tabarca, Alacant) i el seu cuiner Pedro Juan Sánchez s’ha proclamat hui guanyador de l’I Campionat de Truita de Creïlles de la Comunitat Valenciana, que s’ha celebrat en el CdT d’Alacant, un premi que li permetrà participar en el Campionat d’Espanya que se celebrarà entre el 4 octubre en la fira Alacant Gastronòmica. El jurat ha concedit el segon premi a la Latería (Elx) de Carmen Canals, mentre que el tercer va recaure en els restaurants Nou Pinet (Alacant) de Dana Rotaru i Paquita’s (Elx) d’Antón Prieto.
A més, en la categoria de ‘Truita de Creïlles amb…’, Nou Pinet es va fer amb el primer premi, gràcies a la seua recepta que comptava amb cansalada fumada i ceba tendra. El segon i el tercer premi es van atorgar a la Melosa (València) de Nando Cerón i a la Muralla, el guanyador de la categoria tradicional.

Restaurante La Muralla (Tabarca) y su cocinero Pedro Juan Sánchez

Aquesta primera edició ha reunit els millors establiments de la Comunitat Valenciana en l’elaboració de truites de creïlles, que permet la selecció dels últims semifinalistes que participaran en el Campionat d’Espanya. Aquesta prova també es desenvolupa en dues categories: la Truita de Creïlles Tradicional; i la Truita de Creïlles amb…’, una categoria que permet la creativitat dels cuiners incorporant ingredients i matisos que reinterpreten aquest plat popular.
El guanyador de la categoria tradicional representarà a la Comunitat Valenciana en el Campionat d’Espanya de Truita de Creïlles en aquesta modalitat, mentre que els tres primers classificats de la categoria ‘Truita de Creïlles amb…’ obtindran també la seua plaça per a competir en la categoria creativa del certamen nacional.

Promoció i impuls a l’excel·lència
El director del Campionat, Rafael García Santos, ha assenyalat la dificultat del jurat en l’elecció dels guanyadors en cadascuna de les categories, la qual cosa prova que la participació en aquesta mena d’esdeveniments impulsa la qualitat dels productes i l’exigència de les elaboracions de truita. Per a García Santos, “l’objectiu és incentivar una elaboració de la truita de creïlles fins a situar-la en l’àmbit de l’alta gastronomia. Estem convençuts que la Comunitat Valenciana pot comptar amb uns deu establiments amb nivell d’excel·lència en l’elaboració de truita de creïlles en els pròxims anys, una evolució que confirme la tinença del sector cap a la cerca d’un producte de màxima qualitat”.

Ganadores


Per part seua, la presidenta d’Alacant Gastronòmica, Gema Amor, ha indicat que “amb aquest premi es busca promocionar tota la nostra cuina mediterrània, la que elaboren professionals de les tres províncies a través d’un dels plats més significatius del nostre receptari”. Des del seu punt de vista, el Campionat permet visibilitzar el talent, la professionalitat i el saber fer dels grans mestres de de la Comunitat Valenciana.
Amor ha assenyalat que “tant el Campionat com la pròxima edició de la fira Alacant Gastronòmica són esdeveniments de promoció de la cultura gastronòmica mediterrània, de l’alt nivell del sector professional de la província d’Alacant, del potencial gastro-turístic del nostre territori i de l’enorme talent del sector. La província d’Alacant té productes, té professionals molt preparats i una immensa oferta d’establiments que promocionar”.
En aquesta primera edició del Campionat de Truita de Creïlles de la Comunitat Valenciana ha comptat amb participants d’Alacant, Elx, Alboraia, València, Monòver, Tabarca, Castelló, Burjassot i Altea.