Alicante rinde homenaje a uno de los sabores más emblemáticos y artesanales de las Hogueras, la tradicional coca amb tonyina, con la puesta en marcha de un concurso creado para poner en valor y premiar el trabajo artesanal de los panaderos y pasteleros y darles visibilidad en nuestra ciudad. Esta iniciativa, cuenta con dos categorías la coca amb tonyina tradicional y sin gluten, y está promovida por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de la provincia de Alicante y Facpyme junto con el Ayuntamiento de Alicante.

El certamen ha abierto el plazo para poder participar y las panaderías interesadas se podrán presentar hasta el próximo 4 de junio. La concejala de Comercio, Lidia López, ha destacado que “el concurso nace para reconocer y apoyar el excepcional trabajo que realizan nuestras panaderías y pastelerías con la elaboración de la coca amb tonyina de forma artesanal manteniendo viva nuestra tradición, cultura y raíces gastronómicas que forman parte de nuestra seña de identidad con el objetivo de enaltecerlo como símbolo culinario”.

El jurado se reunirá el 5 de junio y premiará a las mejores elaboraciones de coca amb tonyina valorando el resultado final, el equilibrio de sabores, la textura, la presentación, así como su autenticidad con respeto por la receta tradicional, el producto local, ingredientes y técnicas tradicionales, así como la correcta adaptación sin gluten, con elaboración propia.

La edil de Comercio ha invitado a participar a todos los profesionales en este concurso para “mantener viva una de las elaboraciones más representativas de nuestra gastronomía alicantina posicionando a la ciudad como un referente internacional, premiando su calidad y excelencia culinaria con un certamen que promueve la elaboración de una receta tradicional y artesana alicantina que sirve como plataforma de visibilidad reconociendo a nuestras panaderías y pastelerías de los barrios”.

En la pasada edición del concurso la ganadora fue la panadería Delicias de Gala de Alicante como la mejor coca en la categoría tradicional, y Vegan Bombón en la de sin gluten que con este premio vendieron cientos de cocas durante las fiestas de las Hogueras.