Alacant ret homenatge a un dels sabors més emblemàtics i artesanals de les Fogueres, la tradicional coca amb tonyina, amb la posada en marxa d’un concurs creat per a posar en valor i premiar el treball artesanal dels forners i pastissers i donar-los visibilitat a la nostra ciutat. Aquesta iniciativa, compta amb dues categories la coca amb tonyina tradicional i sense gluten, i està promoguda pel Gremi de Forners i Pastissers de la província d’Alacant i Facpyme juntament amb l’Ajuntament d’Alacant.

El certamen ha obert el termini per a poder participar i els forns interessats es podran presentar fins al pròxim 4 de juny. La regidora de Comerç, Lidia López, ha destacat que “el concurs naix per a reconéixer i donar suport a l’excepcional treball que realitzen els nostres forns i pastisseries amb l’elaboració de la coca amb tonyina de manera artesanal mantenint visca la nostra tradició, cultura i arrels gastronòmiques que formen part de la nostra senya d’identitat amb l’objectiu d’enaltir-lo com a símbol culinari”.

El jurat es reunirà el 5 de juny i premiarà a les millors elaboracions de coca amb tonyina valorant el resultat final, l’equilibri de sabors, la textura, la presentació, així com la seua autenticitat amb respecte per la recepta tradicional, el producte local, ingredients i tècniques tradicionals, així com la correcta adaptació sense gluten, amb elaboració pròpia.

L’edil de Comerç ha convidat a participar a tots els professionals en aquest concurs per a “mantindre viva una de les elaboracions més representatives de la nostra gastronomia alacantina posicionant a la ciutat com un referent internacional, premiant la seua qualitat i excel·lència culinària amb un certamen que promou l’elaboració d’una recepta tradicional i artesana alacantina que serveix com a plataforma de visibilitat reconeixent als nostres forns i pastisseries dels barris”.

En la passada edició del concurs la guanyadora va ser el forn Delícies de Gala de Alicante com la millor coca en la categoria tradicional, i Vegan Bombón en la de sense gluten que amb aquest premi van vendre centenars de coques durant les festes de les Fogueres.