Alacant es consolida com la capital de la truita de creïlles de tot el món, seu una vegada més del Campionat d’Espanya que se celebrarà en la 8a edició de la Fira Alacant Gastronòmica, que tindrà lloc entre el 2 i el 5 d’octubre en les instal·lacions d’IFA-Fira Alacant. La XIX edició del Campionat d’Espanya de Truita de Creïlles convocarà als millors especialistes en l’elaboració d’aquest plat, els qui han aconseguit la seua classificació pels seus destacats resultats en altres campionats i certàmens autonòmics realitzats amb caràcter previ.

La Comunitat Valenciana realitzarà el seu propi Campionat autonòmic el pròxim 14 de setembre, que se celebrarà a la ciutat d’Alacant i el guanyador o la guanyadora de la qual obtindrà un passaport a la competició nacional d’octubre en la Fira Alacant Gastronòmica. En aquesta prova classificatòria competiran una selecció de professionals que representaran als seus respectius establiments que han d’estar situats dins del territori de la Comunitat Valenciana.

A més del finalista seleccionat de la Comunitat Valenciana, el Campionat d’Espanya comptarà amb la participació de cuiners i establiments procedents de Galícia, Cantàbria, La Rioja, Madrid, País Basc, Castella i Lleó i Extremadura, reflectint l’enorme diversitat i riquesa gastronòmica que envolta a un dels plats més emblemàtics de la cuina espanyola, un procés que ha sigut dirigit i tutelat pel crític gastronòmic, Rafael García Santos.

Entre els participants destaquen referents de la truita de creïlles com Alberto García Ponte, del Mesón O Pote de Betanzos; Pedro José Román, del restaurante Cañadío de Santander; Carlos Olabuenaga, de Tizona en Logroño; Alejandro Oliveira, de La Falda de Chamberí en Madrid; y Celia Clara Correia, de La Teulada Cafetería de Elche.

La competició també reunirà professionals com Álvaro Caperuchipi (Diluvi, Santander),Ricardo Martín (Monalisa Gastrobar, Aranda de Duero), Andoni Ibarguren (Txintxirri, Bilbao), Javier Izquierdo (Fonda L’Aparença, Gumiel de Mercat), Dana Rotaru (Nou Pinet, Alacant), Zhora Atrotinada (Sagartoki, Vitòria-Gasteiz), Asier Antia (Ezkiña Taverna, Arrasate), Goizane Bilbao (L’Atri, Getxo), Ane Etxeberria (Arantxa, Ormaiztegi), Mariana Roponica (CÁlvaro Caperuchipi (Diluvio, Santander),Ricardo Martín (Monalisa Gastrobar, Aranda de Duero), Andoni Ibarguren (Txintxirri, Bilbao), Javier Izquierdo (Mesón El Viso, Gumiel de Mercado), Dana Rotaru (Nou Pinet, Alicante), Zhora Ajada (Sagartoki, Vitoria-Gasteiz), Asier Antia (Ezkiña Taberna, Arrasate), Goizane Bilbao (El Atrio, Getxo), Ane Etxeberria (Arantxa, Ormaiztegi), Mariana Roponica (Casa Loren, Villanueva de la Serena), Nico Pedetti (Taberna da Galera, A Coruña), Marcos Dieste (La Base Asador, Carballo), Carlos Boado (El Caserío de Tión, Coirós), Alberto Villegas (San Remo, Palencia) y Jaro Redondo (Lateral, Madrid).

El certamen posarà a prova la tècnica, el producte i la creativitat dels participants, que competiran per alçar-se amb un dels títols més prestigiosos del panorama gastronòmic nacional. El jurat valorarà aspectes com la qualitat de la creïlla i l’ou, el punt de cocció, la textura, el sabor i la presentació final de cada proposta.

Truites de Creïlles amb… i el Congrés Nacional

Alacant Gastronòmica també tornarà a acollir la celebració del Congrés Nacional de la Truita de Creïlles en la seua cinquena edició. Una trobada d’experts de tots els àmbits sobre aquest plat icònic del receptari espanyol. A més, celebrarà l’IV Campionat Internacional de Truita de Creïlles Amb… una altra competició on els plats elaborats incorporaren un ingredient extra a la recepta tradicional.

La truita de creïlles viu actualment un dels seus moments de major projecció, convertint-se en una icona gastronòmica capaç de combinar tradició i innovació. El Campionat d’Espanya de Truita de Creïlles que se celebra a Alacant Gastronòmica s’ha consolidat com una plataforma per a reconéixer el talent dels professionals que mantenen viu aquest llegat culinari i continuen elevant el nivell d’un dels plats més representatius de la nostra gastronomia.

La celebració d’aquesta competició reforçarà el paper d’Alacant Gastronòmica com a punt de trobada dels principals referents de la cuina espanyola i com a aparador del talent gastronòmic nacional davant milers de visitants i professionals del sector.